Pesta musim panas Finlandia

2023 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-09-25 22:46

Mengisi ulang kadar vitamin D Anda adalah salah satu alasan untuk bergabung dengan perayaan musim panas; Juhannus (pertengahan musim panas) adalah hal lain. Diadakan setiap bulan Juni pada akhir pekan terdekat ke hari terlama dalam setahun (tahun ini dari 22 hingga 24 Juni), pertengahan musim panas adalah pesta paling antusias di Finlandia - sebuah alasan untuk api unggun, pertunjukan udara tengah malam, permainan minum, berenang tipis, sauna dan semua jamuan makan-mu-bisa-makan grillimakkara (Sosis panggang) disajikan dengan mustard dan kentang baru pertama musim ini. Keju adalah makanan pokok pertengahan musim panas lainnya, warisan dari peningkatan produksi susu yang mengikuti migrasi sapi ke padang rumput musim panas, dan piknik keluarga yang mungkin Anda temui Juhannusjuusto, dadih keju yang dimasak disajikan dingin, ditaburi gula.

Untuk pencuci mulut, alam menyediakan. Dari Åland ke Lapland, buah beri liar melukis hutan pinus di titik polka Pointillist sepanjang musim panas. Penduduk kota berduyun-duyun ke hutan pada bulan Juli untuk memanen bilberries, raspberi liar, lingonberi merah tart, cranberry liar, dan cloudberry - kelompok kecil bobbles oranye yang memang menyerupai awan kecil.

Juhannus mungkin pesta terbesar, tetapi hubungan cinta Finlandia dengan makanan liar berlangsung sepanjang musim panas. Dari bulan Juni hingga September, Anda akan dibombardir dengan hidangan musiman yang menggiurkan - jamur liar, panekuk jelatang, pai bilberry, kiisseli (sup berry liar) - dan menu yang berubah hampir setiap hari karena bahan-bahan baru muncul di lantai hutan. Inilah cara favorit kami untuk membenamkan diri di tambang makanan liar Finlandia.

Pesta udang

Orang Swedia bertanggung jawab untuk memperkenalkan tradisi Rapujuhlat - pesta-pesta hura-hura liar yang dilumasi oleh porsi-porsi liberal schnapps - tetapi pesta air tawar ini telah menyebar jauh di luar daerah kantong Swedia yang berbahasa Swedia. Dari Agustus hingga September, keluarga berkumpul di kesämökit (pondok musim panas) di seluruh negeri untuk pesta lobster tanpa cakar-dilarang, dengan tong besar udang crayfish yang baru direbus, schnapps tanpa dasar, dan lagu-lagu parau dan bersulang untuk menghormati putra mahkota krustasea ini.

Secara tradisional, ekor udang karang dipetik dari cangkangnya dan diselipkan ke sepotong roti mentega dengan taburan adas manis dan perasan lemon. Kesegaran adalah kunci pesta Rapujuhlat - perjalanan dari dasar danau ke pesta harus diukur dalam jam, bukan hari. Pada musimnya, perusahaan vila seperti Silverskär di kepulauan Åland menawarkan perjalanan memancing udang karang sehingga Anda dapat menemani krustasea yang lezat dalam perjalanan terakhir mereka ke meja, tetapi Anda dapat membuat pengaturan sendiri di dermaga perahu lakeshore, terutama di daerah berbahasa Swedia di sekitar Helsinki, Åland dan Vaasa.

Jika Anda tidak dapat mengamankan undangan ke pesta crayfish, Ravintola NJK di Helsinki adalah yang terbaik kedua yang terpuji. Bertempat di sebuah vila beratap tembaga yang apik di pulau Valkosaari, menghadap ke pelabuhan Helsinki, NJK dipagari sebagai restoran lobster terbaik di ibukota, melayani lebih dari 30.000 krustasea merah api-mesin setiap musim. Coba mereka dalam kaldu adas, diaduk menjadi risotto, atau cara tradisional, direbus pada roti mentega.

Bursting berries

Di Finlandia, pengumpulan berry terbuka untuk semua orang. Hak untuk menjelajah dan kebebasan untuk mencari makan diabadikan sebagai 'Hak Orang Lain' dalam hukum Finlandia. Selama makanan liar yang dimaksud tidak berasal dari spesies yang dilindungi, siapa pun dapat menyisir hutan untuk lingonberi yang lezat, bilberry hitam tart, cloudberry yang terbenam di matahari terbenam, cranberry liar, raspberry dan stroberi - hanya menuju ke hutan dari bulan Juli hingga September. Finlandia membanggakan 23 juta hektar hutan yang mengesankan, meliputi 74,2% dari negara. Hutan Kainuu yang tidak berpenghuni, dapat diakses dari kota Kajaani, 460km timur laut Helsinki, adalah tempat yang baik untuk memulai - ketahuilah bahwa Anda akan berkompetisi untuk berry dengan serigala dan beruang liar!

Musim jamur

Tidak semua orang Finlandia yang menuju ke hutan dengan keranjang adalah setelah buah beri manis; Juni hingga September juga merupakan musim utama untuk chantarelles emas. Menumbuhkan akar pohon birch dari Teluk Finlandia ke selatan Lapland, jamur bergalur ini dinilai bersama morels dan truffle oleh pecinta jamur. Kaya akan vitamin D, potasium, dan zat besi, chantarelles beraroma lembut adalah bahan ajaib di dalamnya kanttarellikeitto, sup tradisional yang kaya disiapkan dengan mentega, peterseli dan krim kental.

Mencari makan untuk chantarelles mungkin sebaiknya diserahkan kepada mereka yang dapat membedakan antara jamur luar biasa dan jamur payung yang mematikan.Sebaliknya, duduk dan biarkan koki ahli mengubah topi emas menjadi kesempurnaan selera. Di restoran-restoran Helsinki yang ramping seperti Chez Dominique dan Ravintola Savoy, Anda akan menemukan chantarelles mendidih dalam saus yang harum, disiram di atas fillet domba berlapis herba atau dibumbui dengan busa udara-ringan.

Musim panas di satu lokasi

Jika Anda tidak bisa mencapai alam liar untuk memanen karunia alam, mengapa tidak membiarkan makanan musiman Finlandia datang kepada Anda? Di Kauppatori, alun-alun pasar yang ramai yang tersebar di sepanjang South Harbour Helsinki, para pedagang menjual segalanya mulai dari chantarelles acar yang dikemas sampai ke pertanian, kacang polong segar, dan wangi cloudberry. Tempat ini turis, tetapi di antara kios-kios yang menjual kulit rusa dan sweater Sarah Lund-pattern, Anda akan menemukan setiap makanan liar yang tumbuh di bawah sinar matahari Finlandia, dijual oleh teko liter.