Godaan manis dari makan jalanan tampaknya bersembunyi di hampir setiap sudut lain di Meksiko. Dengan warung makan yang berlimpah dan penjual roaming dengan kekuatan penuh, makan duduk sering menjadi sekadar renungan.
Sebelum memulai, inilah kata nasihat bagi siapa pun yang tertarik untuk bereksperimen dengan street grub di Meksiko: meninggalkan kesalahan apa pun tentang mengonsumsi makanan penggemukan dan arteri-tersedak. Churros yang dicelup cokelat (penggorengan), kacang refried penuh lemak, dan digoreng carnitas segera datang ke pikiran.
Pengantar makanan jalanan Meksiko biasanya dimulai dengan apa yang disebut kelompok makanan vitamin T: taco, tostadas, dan torta. Itu termasuk di mana-mana pendeta taco al, camilan yang sangat adiktif. Carilah kerucut daging babi yang mendesis di atas ludah, lalu awasi taquero pergi bekerja saat ia memotong irisan tipis daging babi yang diasinkan ke tortilla jagung dengan taburan ketumbar, bawang potong, salsa dan nanas. Beberapa orang di sini mengklaim pendeta yang dipanggang meludah adalah kerabat jauh dari shawarma, tetapi itu bisa diperdebatkan.
Carnitas, raja kolesterol tak terbantahkan, memiliki banyak pengikut di seluruh negeri. Dan sementara setiap daerah memiliki versi babi gorengnya sendiri, negara bagian Michoacan mengambil hadiah sebagai the carnitas modal. Bahan utama dalam gaya Michoacán carnitas jus jeruk segar diperas, yang memberikan rasa jeruk manis ke daging babi yang dimasak lambat.
Barbacoa (Daging kambing) adalah makanan klasik lainnya, tetapi jangan tertipu oleh imitasi (beberapa penjual yang tidak bermoral di Mexico City mencoba untuk mengeluarkan daging sapi gaya barbacoa sebagai daging kambing). Untuk real deal, Anda tidak bisa mengalahkan gaya Hidalgo barbacoa, dibuat di tempat lain tetapi di negara bagian tengah Hidalgo. Ketika dilakukan dengan benar, daging kambing dimasak perlahan di oven atau lubang bawah tanah, kemudian dipanaskan kembali dalam bungkus daun maguey dan siap untuk disajikan. Pesan consommé untuk menemani barbacoa dan Anda mungkin memutuskan untuk mengubah tanggal pada tiket pulang Anda.
Apa yang membuat pengalaman makanan jalanan begitu menarik di Meksiko adalah berbagai masakan daerah yang ditawarkan. Di pantai Baja California, bir-babak belur ikan dan udang taco adalah daya tarik utama. Sementara di selatan di Oaxaca, ibukota kuliner bangsa, itu semua tentang yang indah tahi lalat dan mengukus tamales dibungkus dengan daun pisang. Pergi ke timur ke Yucatán dan Anda pasti akan menemukannya papadzules (taco telur rebus dalam saus biji labu).
Bertolak belakang dengan pemikiran populer, jalan vegetarian tidak ada di Meksiko, dan itu sangat sangat baik. Di Oaxaca, misalnya, berdiri dengan panggangan arang yang membakar usus tlayudas (tortilla besar yang renyah dilipat di atas kacang, selada, keju, dan salsa). Bahkan, hampir setiap kota yang berharga garamnya memiliki segelintir buah dan jus berdiri, di mana Anda dapat menendang hari Anda dengan koktail manga dan pepaya menyegarkan yang dibuat dengan air jeruk nipis dan bubuk cabai. Dan inilah bagian terbaik tentang semua ini: jarang ada barang yang akan membuat Anda kembali lebih dari US $ 5.
Semua ini kedengarannya bagus, katamu, tapi apakah itu sepadan dengan risiko sakit? Anggap saja makan di jalanan selalu berupa gulungan dadu. Penduduk Kota Meksiko lebih jauh mengatakan bahwa taco tanpa sedikit kotoran jalan tidak terasa sama.
Kami akan membiarkan Anda menjadi hakim.
