10 kiat terbaik untuk melahap masakan Maroko

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Kata-kata tidak dapat berlaku adil terhadap pengalaman memotong merpati b'stilla (pai gurih manis yang dibuat dengan kue kering) dan memiliki aroma manis kayu manis, allspice dan jahe menelan meja. Hidangan terkenal ini, yang dikenal karena perpaduan rasa manis dan asinnya yang tak terduga dan teksturnya yang halus dan renyah, merupakan contoh dari segala hal yang paling indah tentang masakan Maroko - daging lunak yang meleleh, bahan-bahan aromatik, dan presentasi yang bersifat teatrikal dan cantik sekali.

Bahkan ateis menemukan agama foodie di Marrakesh, di mana piring terus berdatangan sampai Anda protes 'Alhamdulillah', atau' Puji Tuhan '. Bayangkan sarapan pagi beghrir, pancake dengan tekstur crumpet spongy yang dilumuri dengan madu bunga kaktus; makan siang mewah di mechoui, daging domba almond panggang yang disajikan dengan cumin, zaitun dan khoobz (roti); dan, setelah beberapa putaran souq, mengumpulkan nafsu untuk tagine musiman yang lezat (rebusan claypot).

Dari Fez ke Marrakesh dan sekitarnya, berikut adalah sepuluh hal teratas yang harus diketahui foodies untuk mendapatkan hasil maksimal dari kuliner Maroko.

Mereka' sudah memilih sendiri Spanyol' bahan favoritnya

Seperti banyak hidangan Fassi, b'masiha berakar di Andalusia - berasal dari bagian Spanyol yang bahan-bahan seperti zaitun, kacang, almond, jeruk dan plum datang dan di mana teknik manis-manis ditempa. Bahan-bahan ini dan banyak lainnya telah diserap ke dalam masakan nasional, memperkaya favorit seperti couscous (semolina lembut yang disajikan dengan daging sapi, ayam atau sayuran yang dimasak dengan lambat; disajikan secara tradisional pada hari Jumat), harira (sup pulsia yang tebal dan sering berbasis domba dibumbui dengan tomat, bawang, peterseli dan ketumbar dan diakhiri dengan perasan lemon), tajin (rebusan daging, sayuran, dan / atau buah yang dimasak dengan dimasak dalam pot gerabah kerucut) lebih dari bara) dan kefta (domba cincang yang dibumbui disajikan sebagai kebab atau dalam tajin).

Kamu tidak' tidak harus meninggalkan vegetarian di rumah

Versi vegetarian hidangan Maroko tidak biasa; hidangan tradisional pertama dari berbagai salad yang dimasak hampir selalu vegetarian.

Makanan murah ada di jalanan

Pastikan Anda mencicipi beberapa makanan jalanan juga - sup siput, brochettes (kebab) dan kefta sandwich lezat dan berbahaya di bagian yang sama (pertimbangkan diri Anda diperingatkan), tapi jagung bakar dan donat yang baru dipanggang, pancake Maroko dan kue kering yang diisi dengan khlia (strip dari daging kambing yang diawetkan dalam lemak) aman dan oh-sangat-lezat. Juga luar biasa b'sara (puree kacang dengan jinten, minyak zaitun dan taburan paprika) diolesi baru dipanggang khoobz (roti datar), dan yang halus cornes de gazelle (kue berbentuk tanduk diisi dengan pasta almond, dicelupkan ke dalam air jeruk dan ditaburi gula).

Quenchers pertama

Untuk menemani makanan Anda, ada banyak tip yang ditawarkan. Baru saja diperas aseer limoon (jus jeruk) tersedia di mana-mana, seperti manis dan harum thé b'na na (teh mint) dan qahwa (kopi). Kopi Maroko kuat, pendek dan disajikan dengan rempah-rempah. Ini bisa dipesan dengan gula (wa sukkar) atau tanpa (bla sukkar); jika Anda ingin secangkir gaya Perancis, mintalah kafe noir (hitam) atau café au lait (dengan susu).

Anda akan menginginkan segelas Sav Blanc dengan itu

Meskipun Maroko adalah negara Muslim, ada berbagai macam anggur lokal yang dapat dipilih. Warisan Mandat Perancis, kebun-kebun anggur negara (60% di antaranya terletak di sekitar Meknès dan Fès) menghasilkan vintages yang sangat rawan.

Produk yang menonjol termasuk Médaillon Sauvignon Blanc dan Cabernet Sauvignon; Les Coteaux de L'Atlas 1er Cru Rouge dan Blanc; S de Siroua Cabernet Sauvignon, rosé dan Syrah; dan El-Mogador merah dan putih Le Val d'Argan. Perhatikan bahwa transportasi yang buruk dan penyimpanan anggur di sini dapat berarti bahwa tingkat kerusakan relatif tinggi - jika Anda menemukan botol manja jangan takut untuk mengirimkannya kembali. Bir lokal adalah Bendera Khusus, dan Anda juga terkadang dapat memesan Casablanca.

Makanan penutup bebas rasa bersalah

Beberapa hal membuat Marraks lebih bahagia daripada melihat tamu makan dengan penuh semangat, jadi teruslah, lakukan bagian Anda untuk hubungan internasional dan pencuci mulut. Tinggalkan ruang untuk pencuci mulut bastilla (lapisan kue serpihan dengan krim dan kacang panggang).

Lakukan sendiri

Jika Anda seorang penggemar makanan yang fanatik, Anda mungkin ingin melakukan kursus memasak saat Anda berada di kota. Kelas setengah-hari Lahcen Beqqirun yang ramah di Fes dari dapur Riad Tafi lalet di medina - dia akan mengajak Anda berbelanja di Pasar Utama Ville Nouvelle terlebih dahulu dan kemudian memasak makan siang yang lezat untuk Anda saat Anda menonton dan (sangat jarang) membantu. Koki yang sangat baik di Riad Souafine dan Roumana keduanya menjalankan kelas yang lebih langsung.

Marrakesh melakukannya dengan lebih baik

Di Ville Nouvelle, Anda dapat bergabung dengan kelas menengah naik Marrakesh untuk pizza di Catanzaro dan Niagara atau barbekyu di restoran trotoar di sepanjang Rue ibn Aicha. Marrakshis yang modis lebih memilih restoran yang melakukan tugas ganda sebagai disko.

Mengenakan' t tanya apa' s pada menu di riad

Untuk memasak bergaya rumahan yang luar biasa, cobalah riad, di mana makanan dibuat sesuai pesanan di rumah dada (memasak). Petualang yang suka berpetualang menyelipkan mangkuk-mangkuk bekicot atau rebusan kepala domba di gerai-gerai di Djemaa el-Fna atau Ben Youssef Food Stall Qissaria.

Tempat-tempat yang harus dihindari …

Untuk malam yang besar, Marrakesh memiliki beberapa restoran Maroko, Mediterania, dan fusi yang fantastis - tetapi juga banyak 'restoran istana' turis. Jika langkah Anda bergema, pelayan Anda dengan malu-malu berkostum seperti Aladdin dan ada panggung yang disiapkan untuk pertunjukan sinar laser, jangan berharap masakan otentik.