Hidangan Filipina terbaik yang harus dicoba semua orang

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Makanan Filipina secara tradisional telah menerima rap yang cukup buruk di kancah kuliner global, tetapi dengan banyak peramal tren yang memprediksi masakan Filipina yang harus ditonton, persepsi perlahan berubah.

Perpaduan gaya memasak Spanyol, Cina, Malaysia dan pribumi, makanan dari kepulauan 7.000 kepulauan ini benar-benar tidak ada yang lain di bumi. Berikut adalah 11 pengalaman makanan dan minuman klasik yang berharga - setidaknya sekali.

Adobo

Apakah itu ayam, daging sapi, babi, makanan laut, atau sayuran, jika dimasak adobo Anda akan kesulitan untuk menemukan seorang Filipina yang tidak menyukainya. Adobo melihat daging dan sayuran direndam dalam bawang putih, cuka dan kecap sebelum dimasak dalam minyak dan kemudian direbus dalam bumbu yang tersisa. Disajikan dengan pegunungan nasi putih, ini adalah hidangan khas Filipina. Anda akan menemukannya di setiap menu restoran lokal, dan di pengadilan makanan dan kios pasar di seluruh negeri. Sentro 1771 di Manila menawarkan daging babi dan babi versi bawang putin yang flavoursome.

Lechon

Filipina adalah rumah bagi kemungkinan salah satu hidangan babi paling lezat di dunia: babi utuh diisi dengan bumbu dan sayuran (masing-masing daerah memiliki isi rahasianya sendiri), yang dihidupkan dengan tangan meludahi bara rokok sampai kulitnya hancur seperti gelas dan daging menetes dengan rasa. Favorit untuk perayaan Filipina, lechon dapat dibeli di counter takeout di seluruh pulau atau di pasar lokal (coba Pasar Komunitas Salcedo Sabtu di Manila). Tidak perlu membeli seluruh babi - Anda biasanya dapat memesan beberapa ratus gram. Banyak orang Filipina mengatakan yang terbaik lechon berasal dari Cebu, satu jam penerbangan dari Manila. Jangan kaget melihat babi yang dibungkus dikumpulkan di korsel bagasi bandara; restoran terbang lechon di seluruh negeri untuk memastikan pelanggan dapat menikmati hidangan daging babi favorit mereka.

Pansit

Mungkin makanan paling populer untuk orang Filipina (setelah nasi putih favorit perusahaan; tip: ‘nasi unli’ berarti ‘nasi tak terbatas’) adalah mie beras! Tumis dengan campuran daging dan sayuran, dan glamor saus kedelai dan tiram, hidangan ini adalah makanan pokok di perayaan Filipina dan dimakan untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Mienya memiliki ketebalan yang bervariasi tetapi pansit bihon (yang tipis) adalah yang terbaik.

Sisig

Disajikan di atas piring panas yang mendesis, hidangan daging babi ini secara tradisional dibuat dengan merebus kepala babi, kemudian memanggang atau memanggangnya untuk menambahkan rasa berasap, memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, dan akhirnya menggoreng dengan bawang, bawang putih dan rempah-rempah. Sisig dibuat terkenal di Pampanga Provinsi oleh pemilik restoran Lucia Lunanan, yang telah dikreditkan dengan menciptakan versi Filipina modern. Jika Anda berada di daerah tersebut, mampirlah ke restoran Aling Lucing (facebook.com/lucingcunanan) untuk mencicipi yang asli. Sisig tersedia di seluruh negeri; banyak restoran menyajikan variasi menggunakan ayam, ikan tuna, cumi atau bahkan tahu sebagai pengganti daging babi, atau menambahkan barang-barang seperti telur mentah atau mayones. Apapun cara Anda memesannya, bersiap-siap untuk pesta mendesis.

Sinigang

Sinigang adalah sup rasa asam yang terbuat dari kaldu asam, tomat, bawang putih, dan bawang. Sayuran asli termasuk okra, terong dan cabai jari hijau direbus dan daging (biasanya daging babi di tulang) kemudian ditambahkan. Sinigang adalah lambang makanan kenyamanan Filipina; kebanyakan Pinoys tidak bisa mendapatkan cukup rasa asam khasnya. Hidangan biasanya disajikan dengan sisi patis (saus ikan) dan cabe, dan tentu saja beberapa nasi putih.

Lumpia

Segar atau digoreng, lumpia lezat ini adalah awal yang sempurna untuk makanan apa pun, atau dapat dinikmati sebagai camilan tunggal yang lezat. Lumpia terbuat dari daging cincang (biasanya babi), dimasak dengan bawang, bawang putih dan sayuran cincang halus, semua dibundel bersama-sama dalam pembungkus wafer-tipis. Seringkali disajikan dengan saus pisang, saus manis dan asam yang terbuat dari pisang tumbuk, gula, cuka dan rempah-rempah, berwarna merah hingga menyerupai saus tomat. Kedengarannya gila, tetapi itu berhasil.

Balut

Balut adalah camilan sore tradisional yang sangat digemari di Filipina. Anda akan melihat para penjaja di pinggir jalan menyisipkannya ke massa, tetapi pengunjung yang ingin tahu akan membutuhkan perut baja untuk bergabung. Mengapa? Balut mungkin terlihat seperti telur rebus biasa, tetapi ketika Anda memecahkan telur terbuka, Anda akan menemukan embrio bebek berusia 18 hari. Yap: bebek mungil semi-terbentuk. Penduduk setempat memakannya dengan memecahkan cangkang di salah satu ujungnya dan mengupas bagian atas, meminum sup dan kemudian memberi sisa makanan yang tersisa garam sebelum menghabiskannya. Penggemar mengatakan rasanya seperti ayam, tetapi Anda harus mencobanya sendiri untuk mencari tahu.

Chicharon

Serangan jantung dalam mangkuk, chicharon adalah kulit babi goreng, dan itu bagus, oh begitu enak. Chicharon biasanya dibumbui dengan garam dan bawang putih, namun Anda sering dapat membeli beberapa varietas, seperti cabai, yang menambahkan tendangan yang bagus ke crunch. Ini adalah iringan sempurna ke San Miguel yang dingin es; satu-satunya downside adalah harus berbicara sendiri dari overindulging. Camilan lezat ini mudah ditemukan di 7-Elevens, kios pasar, dan minuman di mana saja yang dijual di seluruh Filipina.

Halo-halo

Nama makanan pencuci beraneka warna ini berarti ‘dicampur bersama’ dalam bahasa Tagalog, dan tepat seperti itu: tumpukan barang-barang manis bercampur untuk menciptakan salah satu sensasi rasa paling mengejutkan di dunia. Halo-halo terdiri dari sejumlah besar bahan - dari sagu hingga jagung hingga kacang rebus - berlapis di atas dasar es serut dan susu kental dalam gelas tinggi. Di atasnya berwarna ungu ube es krim (ungu yam), leche flan dan taburan gula dan buah-buahan, itu adalah makanan penutup 'apa saja' yang akan menjatuhkan kaus kaki Anda. Milky Way Café (cafe.milkywayrestaurant.com) di Manila telah melayani halo-halo sejak tahun 1960-an dan masih menjadi salah satu tempat terbaik untuk mencobanya.

Jollibee

Ini sebenarnya bukan jenis makanan, tetapi restoran cepat saji Filipina ini lebih populer daripada McDonald's, jadi ini layak disebutkan. Jollibee menawarkan penghancuran makanan cepat saji paling populer di dunia di satu tempat - pasta, burger, ayam goreng, pancake, nasi - sebut saja dan mungkin mereka mendapatkannya. Apakah makanan itu baik adalah masalah selera (spageti yang manis akan memberi Anda gula tinggi selama berhari-hari) tetapi itu adalah favorit orang Filipina. Hanya melihat keluar untuk lebah merah raksasa yang sedang tersenyum dan Anda berada di tempat yang tepat.

Calamansi jus

Penghilang rasa haus utama, jus jeruk ini tersedia dalam kaleng, kotak jus, dan botol di setiap sudut toko di Filipina. Jenis yang baru diperas adalah yang terbaik; diekstraksi dari buah calamansi kecil (sekitar setengah ukuran jeruk nipis), jus tart sangat manis dengan gula. Anda akan sering menemukan calamansi buah yang menyertai makanan; gunakan sebagai Anda lemon atau jeruk nipis, dan peras sedikit pada makanan Anda untuk menambah semangat.