Makan di Jepang: panduan ke restoran Jepang

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Orang Jepang suka makan di luar, dan banyaknya pilihan kuliner, bahkan di kota-kota terkecil, bisa sangat melimpah. Ada sesuatu untuk setiap selera dan anggaran, dari stand mie slurp-and-go yang sederhana, hingga restoran-restoran tradisional yang mewah yang menyajikan ongkos musiman. Dengan berbagai hidangan dan gaya memasak Jepang, berbagai restoran spesialis - di sini hanya beberapa yang paling umum.

Izakaya: pub Jepang

Sering digambarkan sebagai pub bergaya Jepang, sebuah izakaya adalah bagian bar, restoran bagian, dan tempat untuk pergi untuk makan bernilai baik dalam suasana santai. Makanan ini dirancang untuk mendukung minuman, dengan pelanggan memesan beberapa hidangan sekaligus dari berbagai menu - biasanya termasuk kara-usia (ayam goreng), nabemono (hidangan hotpot), sashimi dan ikan bakar, ditambah beberapa barang internasional. Secara estetis, izakaya adalah tas campuran, dari bar kota yang apik hingga aula bir yang luas dengan interior bernuansa pedesaan.

Coba: Shinsuke (Tokyo), Robatayaki Isaribi (Osaka), Jōmon (Tokyo)

Sushi-ya dan kaiten-sushi: sushi dua cara

Makan di a sushi-ya (restoran sushi atau bar sushi) biasanya dianggap sebagai acara khusus. Di a sushi-ya, pengunjung memesan sebagian pada suatu waktu sementara koki yang memegang pisau bekerja jauh di belakang konter membuat setiap penyajian segar. Pesan ‘omakase’ agar koki memilih apa yang akan melayani Anda. Paling sushi-ya juga menawarkan kursus yang diatur, memberi Anda berbagai macam sushi - pilihan yang baik jika memesan à la carte terlalu menakutkan.

Sebuah urusan yang jauh lebih santai adalah kaiten-sushi, di mana piring sushi siap pakai berguling-guling pada sabuk konveyor. Di sini Anda memilih apa yang Anda inginkan dari ikat pinggang, dan pada akhirnya tagihan Anda dicadangkan menurut berapa banyak pelat kosong di sisi Anda - pelat berwarna yang berbeda menunjukkan harga yang berbeda.

Coba: Kyūbey (Tokyo), Daiwa Sushi (Tokyo), Den Shichi (Kyoto), Musashi Sushi (Kyoto), Daiki Suisan (Osaka)

Okonomiyaki-ya: kebahagiaan di hotplate

Okonomiyaki - kadang-kadang disebut 'pancake' Jepang atau 'pizza' - adalah campuran dari adonan dan parutan kubis, dengan pilihan sayuran, makanan laut dan daging lainnya, dimasak di atas hotplate dan dihidangkan dengan saus ala Worcestershire dan mayones. Di sebuah okonomiyaki-ya, pengunjung duduk di sekitar hotplate (disebut a teppan) untuk menonton ketika campuran okonomiyaki dimasak, meskipun di beberapa tempat Anda diberi adonan untuk memasaknya sendiri (jangan panik - seseorang akan memandu Anda jika Anda tidak tahu). Daerah yang berbeda memiliki sentuhan tersendiri pada standar, tetapi Osaka dan Hiroshima adalah dua kota yang melakukan yang terbaik.

Coba: Chibō (Osaka), Hassei (Hiroshima)

Ramen-ya: makanan kenyamanan universal

Meskipun ramen berasal dari Cina, Jepang telah membuatnya sendiri. Mie telur tipis ini disajikan di ramen-ya di seluruh negeri, dengan penduduk setempat sering senang mengantri untuk istirahat makan siang mereka hanya untuk cepat menyemprotkan semangkuk penuh. Mengisap mie panas adalah kuncinya - itu dianggap sopan untuk melakukannya. Ramen datang dalam sup babi, kedelai, atau miso, dengan topping seperti irisan daging babi panggang, daun bawang cincang dan tauge.

Coba: Afuri (Tokyo), Ichiran (Hakata), Rāmen Yokochō (Sapporo), Kinryū Rāmen (Osaka), Ippūdō (Kyoto)

Yakitori-ya: daging pada tongkat

Perlindungan pasca kerja yang populer, yakitori-ya adalah restoran informal yang mengkhususkan diri pada tusuk sate ayam bakar-arang (yakitori), biasanya digoreng dengan saus cokelat manis atau ditaburi garam - lebih iringan dengan segelas bir dingin atau sake. Serta berbagai pilihan daging ayam putih, yakitori-ya juga melayani hati ayam, kulit ayam dan sayuran panggang.

Coba: Bird Land (Tokyo), Omoide-yokochō (Tokyo)

Udon-ya dan soba-ya: mie nirwana

Sebagian besar tempat mie Jepang, yang dikenal secara kolektif sebagai pria-dokoro, sajikan udon (mie gandum putih tebal) dan soba (mie soba coklat tipis). Mie ini biasanya disajikan dalam kaldu ringan, berbahan dasar kacang dengan topping seperti daun bawang, tahu dan tempura. Biasanya soba dan udon disajikan panas, tapi mie dingin (zaru soba) adalah memperlakukan musim panas yang menyegarkan. Soba-ya dan udon-ya ditemukan di setiap braket harga, mulai dari spesialis kelas atas dengan resep kaldu yang dijaga ketat, hingga kedai mie yang berdiri sendiri di stasiun kereta. Seperti mie ramen, soba dan udon harus dicincang - jangan malu.

Coba: Kanda Yabu Soba (Tokyo), Omen (Kyoto), Kawafuku (Takamatsu), Imai Honten (Osaka)

Kare-ya: rumah kari Jepang

Jangan berharap hidangan vindaloo atau hidangan yang direbus kelapa yang Anda pesan di rumah - Jepang telah mengembangkan gaya kari khasnya sendiri, menampilkan saus yang lebih ringan, sedikit lebih manis seperti saus. Anda biasanya dapat menemukan menu kari di shokudō, tapi kare-ya (jelas ka-ray-ya) adalah spesialis. Outlet aromatik ini menawarkan keseluruhan pilihan kari, dari saus dasar dengan nasi (kare-raisu) untuk dikeringkan dengan berbagai topping, seperti potongan daging babi garing (katsu-kare), dan pada tingkat 'panas' yang Anda pilih.

Coba: Tokyo Curry Lab, Shinsaibashi Madras 5 (Osaka)

Sukiyaki-ya dan shabu-shabu-ya: daging dalam panci

Sukiyaki dan shabu-shabu keduanya nabe piring (hotpot) disiapkan di atas api di tengah meja. Restoran yang menyajikan ini populer untuk acara-acara khusus. Sukiyaki terdiri dari irisan tipis daging sapi, sayuran dan mie yang dimasak dan direbus dalam kaldu kedelai yang agak manis, lalu dicelupkan ke dalam telur mentah sebelum makan. Dengan shabu-shabu, irisan daging sapi tipis dan bahan-bahan lainnya dimasak dengan mengaduknya dalam kaldu panas, sebelum mencelupkannya ke berbagai saus wijen dan jeruk. Sukiyaki-ya dan shabu-shabu-ya biasanya memiliki dekorasi tradisional dan kadang-kadang gambar sapi di pintu masuk.

Coba: Matsukiya (Tokyo), Mishima-tei (Kyoto), Kōbe Plaisir (Kōbe)

Tempura-ya: morcels dengan adonan yang renyah

Porsi ikan, sayuran, dan udang ringan digoreng dan digoreng di spesialis tempura ini. Item yang digoreng - terbaik dimakan panas - datang dengan saus ringan dan parutan lobak Jepang. Meskipun mungkin untuk memesan hidangan individu di tempura-ya, sebagian besar pengunjung pergi dengan teishoku (set course), yang termasuk nasi, sup miso dan acar, dengan pilihan jumlah tempura yang Anda pilih.

Coba: Tsunahachi (Tokyo), Daikokuya (Tokyo), Shunsai Tempura Arima (Kyoto), Yoshikawa (Kyoto)

Tonkatsu-ya: babi goreng

Restoran ini didedikasikan untuk seni irisan daging babi yang digoreng garing (tonkatsu), yang disajikan dengan saus khusus, parutan kubis dan berbagai sisi. Saat memesan, Anda dapat memilih antara yang lebih gemuk (rōsu) atau lebih ramping (mempekerjakan) potongan daging babi.

Coba: Tonki (Tokyo), Yabaton Honten (Nagoya)

Ryōtei: masakan mewah

Hotel yang elegan ini menawarkan pengalaman bersantap tradisional Jepang yang sangat halus, sangat baik untuk dinikmati kaiseki - acara multicourse hidangan sayuran dan makanan laut yang disajikan dengan hati-hati menggunakan bahan musiman terbaik. Kamar-kamar berlantai tatami (anyaman jerami), gulir kaligrafi gantung, rangkaian bunga, dan pelayan berpakaian kimono yang sopan dan sopan adalah standar.

Coba: Kiyamachi Sakuragawa (Kyoto), Kikunoi (Kyoto)

Unagi-ya: semua tentang belut

Unagi adalah kata Jepang untuk 'belut', dan unagi-ya berspesialisasi dalam - Anda dapat menebaknya - hidangan belut. Belut biasanya dipanggang di atas bara panas dan disikat dengan saus kedelai dan sake yang lezat dan lezat, disajikan dengan atau tanpa nasi. Unagi-ya lebih cenderung sibuk di bulan-bulan musim panas, ketika makan belut dikatakan membawa bantuan dalam panas.

Coba: Kyōgoku Kane-yo (Kyoto), Izu-ei Honten (Tokyo)

Shokudō: sedikit segalanya

Jika Anda ingin memilih dari berbagai hidangan dengan harga murah, a shokudō sering kali merupakan taruhan yang aman, jika bukan tempat makan Jepang. Restoran kasual ini cenderung berada di sekitar stasiun kereta api, di pusat perbelanjaan dan tempat wisata, dengan tampilan makanan dari plastik di jendela - bagus untuk wisatawan yang tidak yakin tentang apa yang sebenarnya mereka pesan. Harapkan menu dengan berbagai makanan bergaya Jepang dan internasional, dengan standar seperti donburi (nasi dengan daging dan saus), mie, Omuraisu (nasi gurih dibungkus dengan telur dadar), kari, spaghetti, dan pizza. SEBUAH shokudō teishoku - Hidangan utama dengan sup miso dan acar atau salad - adalah menu favorit favorit saat makan siang.

Pertama kali diterbitkan pada Maret 2011