Palma di atas piring: tempat makan di ibukota Mallorca

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Setelah diabaikan dalam kesibukan panik ke pantai, Palma telah tumbuh menjadi tujuan dalam dirinya sendiri dalam beberapa tahun terakhir, paling tidak karena adegan makanan yang berkembang. Dengan Med di depan pintunya dan produk lokal yang sangat baik, pemilik restoran dan koki telah sadar akan fakta bahwa ibu kota Mallorcan adalah sebuah kota yang matang untuk pemetikan gastro.

Palma bukanlah kuda poni tunggal ketika datang ke bisnis makanan yang serius, dan Anda akan menemukan segalanya mulai dari bar tapas yang intim dan restoran Asia-meet-Med hingga tempat-tempat bergaya lounge yang apik dengan keahlian gourmet meringkuk di jalanan kota tua - kebanyakan dengan harga yang sangat memuaskan.

Pagi pasar

Fajar terbit di hari yang indah lainnya dan pasar Palma segera sibuk dengan Mallorquíns yang meremas buah untuk kematangan, mengukur tumpukan makanan laut yang berkilauan - beberapa begitu segar masih mengepak - dan menimbun untuk makan siang keluarga besar.

Tindakan nyata ada di Mercat de l'Olivar yang riuh. Tidak ada satupun tat turis yang biasa dijual di pasar lain dan hampir semuanya dapat dimakan - ikan, buah dan sayuran yang baru ditangkap dari pulau, zaitun gemuk, jamón serrano diiris tipis wafer di depan mata Anda, dan chorizo dengan tang dan gigitan. Bar tiram dan tapas memberi pembeli lapar alasan untuk berlama-lama.

Pasar lingkungan yang lebih kecil dengan produk yang sama adalah Mercat de Santa Catalina.

Makanan manis

Kebanyakan Mallorquin ingin memulai hari mereka dengan manis, yaitu dengan ensaïmades, spiral pastry ringan yang ditaburi dengan icing sugar yang mengelupas dengan sempurna. Melakukan perdagangan cepat sejak 1910, Forn del Santo Cristo menghasilkan beberapa yang terbaik, secara tradisional penuh dengan cabell d'àngel ('rambut malaikat'), pasta labu manis, meskipun mereka juga membuat versi coklat, aprikot, krim dan marzipan. Ini juga merupakan patisserie untuk cocas de patata (Roti ubi jalar).

Sore harinya, hasrat gula hanya bisa diperbaiki dengan perjalanan ke Ca'n Joan de S'Aigo, meringkuk di labirin gang-gang abad pertengahan yang menyebar dari gothic Eglésia de Santa Eulàlia. Bergabunglah dengan penduduk setempat di bar susu antik yang diisi hingga tahun 1700, di mana es krim almond, spot-on ensaïmades dan cokelat panas yang cukup tebal untuk diletakkan di atas disajikan di meja berlapis marmer.

Jejak tapas

Palma adalah kota yang ramah dan santai dan karena itu menyukai pemandangan tapasnya. Begitu sederhana namun brilian ketika dilakukan dengan benar, tapas di sini dapat bergerak dari ukuran seukuran gigitan pintxos untuk sepenuhnya menghabiskan makanan. Tapi bagaimana cara memilih dari deretan tapas yang tampaknya tidak pernah berakhir? Nah, pengantar yang baik adalah La Ruta Martiana (Martians 'Route; rutamartiana.wordpress.com), sebuah bar-cum-tapas yang merangkak setiap Selasa dan Rabu malam di lingkungan yang tidak berubah menjadi Sa Saudreria. Sekitar 25 bar telah bergabung untuk melayani pintxo (sebuah tapa tertusuk pada tongkat koktail) dengan minuman untuk tawar-menawar € 2. Bar-bar diduga naik pada malam-malam ini. Layak dikunjungi adalah L'Ambigú dan, hanya sekitar sudut di Carrer de Cordería, Ca La Seu, bertempat di sebuah toko keranjang bekas berusia 500 tahun.

Untuk menikmati tapas setiap malam dalam seminggu, Taberna del Caracol menghasilkan kartu truf. Atmosfer disajikan di bawah lemari besi di ruang bawah tanah gothic, tapas di sini termasuk siput nama.

Namun lebih imajinatif, adalah tapas berani yang disajikan di La Taperia yang industro-keren (Carrer Montenegro 10, la-taperia.es) di lingkungan Santa Catalina yang penuh sesak. Tapas seperti daging babi Iberia dalam saus cognac-Dijon telah menciptakan cukup dengungan dan tempat itu penuh sesak hampir setiap malam. Anda akan menemukan getaran yang sama di pusat Forn de Sant Joan (Carrer Sant Joan 4, forndesantjoan.com), di mana para koki menaruh tikungan yang menarik pada tapas, di sepanjang garis tiram dengan markisa caipirinha dan bunga zucchini di tempura yang diisi dengan labu dan manchego.

Masakan gelombang baru

Para koki di pucuk pimpinan kuliner Palma tampaknya bersepakat - jagalah pasar segar, tidak lancar, santai dan terjangkau. Jika rempah-rempah yang dikirim dari luar negeri, bahan utama hampir selalu bersumber secara lokal dan diberi kesempatan untuk bersinar di piring tanda-tanda seperti pipi veal pipih lembut dengan selada air, persik dan risotto truffle musim panas di Simply Fosh. Sekarang licin dan monokrom, refter ini lahir di abad ke-17 yang baru, melakukan tiga kali makan siang yang retak untuk € 23,50.

Bayi kedua Marc Fosh, Misa Braseria, hanya beberapa langkah dari Mercat de l'Olivar. Modern kasar adalah pendekatan dan rasa kuat. Piring tanda tangan adalah ayam panggang gratis untuk kesempurnaan, tetapi babi yang menyusu dengan parmentier rosemary, kurma dan kacang pinus karamel juga merupakan pemenang. Makan siang tiga-kursus adalah snip di € 17,50.

Restoran-restoran Asia dan bar sushi bermunculan di Santa Catalina sepanjang waktu, tetapi seorang pendatang baru yang sangat menonjol adalah Appetite (appetite.es) karena kombinasi kemenangannya berupa pesona Aussie, koktail, dan stunners menu seperti Thai soft shell crab dengan salad mangga.

Opio di Puro Hotel nouveau-glam memiliki tepi perancang, namun, dengan irama DJ dan dapur yang dengan terampil memadukan cita rasa Mediterania dan Asia dalam hidangan yang membangkitkan langit-langit seperti zingy scallop ceviche dengan jeruk nipis, mangga dan pepaya, dan babi Iberia panggang dengan acar kerang dan shitake.

Selera tradisional

Hidangan tradisional Mallorca yang paling mengesankan berbisik di pedalaman pedesaan pulau itu. Lebih banyak selera daripada kedengarannya, arròs brut ('nasi kotor') adalah hidangan nasi, sayuran, dan daging yang penuh rasa dalam kaldu lezat. Klasik lainnya termasuk tumbet, Jawaban Mallorca untuk ratatouille, frit mallorquí, jeroan domba yang berbau bawang putih dan sayuran, dan llom amb co, daging babi dengan kubis.

Restoran-restoran yang menyajikan masakan rumah Mallorcan kuno yang baik adalah jenis yang sedang berkembang di Palma, tetapi ada beberapa yang telah bertahan dalam ujian waktu, seperti Restaurant Cellar Sa Premsa yang memiliki langit-langit tinggi, dengan tong-tong anggurnya yang besar dan poster-poster pertarungan banteng.

Terkubur jauh di dalam kuartal tertua Palma, Can Cera Gastro Bar menempatkan sentuhan kontemporer yang lebih ringan pada flavours dominan tradisional - nasi krim yang luar biasa dengan kerang mungkin menjadi pendahuluan bagi Soller mandarin sorbet, misalnya. Ini meningkatkan romansa dengan pengaturannya, juga, bertempat di sebuah istana kota abad ke-13 yang penuh gaya dan dengan meja-meja berkumpul di tempat yang harus menjadi salah satu halaman dalam paling indah di Palma.

Bawa pulang

Untuk rasa Mallorca yang panjang, sapu tangan Anda menuju Colmado Santo Domingo yang mungil, yang tampak seolah-olah akan runtuh di bawah beratnya serranos dan chorizo jamon yang menggantung di langit-langitnya setiap saat. Di sinilah Anda juga akan menemukan keju dari Menorca tetangga, serta madu lokal, minyak zaitun, roti ara, cuka balsamic, Es Trenc flor de sal dan marmelade Sóller.

Kerry Christiani adalah penulis panduan Mallorca baru. Ketika dia tidak hiking di Tramuntana atau tapas bar-melompat di Palma, dia sibuk menulis beberapa judul Eropa lain Lonely Planet. Ikuti dia di Twitter @kerrychristiani.