Panduan ke restoran-restoran di Indonesia

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Anda tidak pernah jauh dari makanan enak di Indonesia, terutama di kota-kota tempat terdapat banyak restoran di hampir setiap jalan. Bahkan jalan-jalan yang tidak memiliki makanan di siang hari dapat diselimuti aroma memasak menjelang malam, karena dapur darurat didirikan di tempat parkir dan di jalan setapak. Dan kemudian ada penjual keliling yang datang dari jalan dan membawa makanan lezat ke depan pintu Anda.

Makan dan minum di Indonesia adalah petualangan tanpa akhir. Lapar atau tidak Anda akan tergoda oleh makanan aneh, disesaki oleh aroma eksotis dan terpesona oleh rasa baru. Dan kemudian ada orang-orang, semua 200 juta dari mereka, senang melihat Anda menjelajah di luar dunia roti dan susu. "Kamu bisa makan makanan pedas", mereka akan mengatakan terkejut. “Kamu suka durian”, kata mereka kagum. "Anda memesan jus alpukat lain", mereka akan mengatakan bingung. Seperti di mana-mana, makanan di sini adalah starter percakapan. Bersantap di jalanan Indonesia adalah urusan sosial dan Anda akan berbagi ruang bangku dengan keluarga, tentara, mahasiswa, dan pengacara, semuanya terikat dalam perburuan untuk makanan yang baik.

Bakul (Pedagang Streetside)

Mari mulai dengan hal-hal dasar. Mungkin tidak ada tempat untuk duduk, tidak ada dapur yang terlihat, namun makanan lengkap muncul di depan Anda seperti sebuah pencerahan. Skenario ini dimainkan setiap hari di seluruh Indonesia saat para juru masak bangsa turun ke jalan mencari perut untuk diisi. Di pagi hari di Jawa Tengah Anda akan melihat perempuan tua dengan sarung yang menjual masakan daerah seperti pecel (saus kacang dengan bayam dan buncis) kepada pekerja kantoran dan becak driver. Suatu kali memberi isyarat dia akan membentangkan barang-barang bundanya di atas nampan bambu dan mengumpulkan makanan dari koleksi tas kecil dan keranjangnya. Makanannya murah - dia tidak membayar sewa atau upah - dan paling sering adalah rasa dari wilayah tersebut.

Pikulan (Penjual Tongkat)

Sekarang di sinilah stereotip benar-benar hidup. Anda tahu gambar klasik seseorang yang membawa barang dalam dua bundel yang dihubungkan dengan tongkat di atas bahu mereka? Ya, itu a pikulan dan di Indonesia mereka biasa membawa makanan untuk dijual. Itu pikulan bisa menjadi alat yang mengesankan dengan kompor gas dan wajan di satu sisi dan bahan-bahan yang siap untuk digoreng di sisi yang lain. Ada yang menjual bakso (sup bakso), dengan kaldu rebus di satu ujung, bahan dan mangkuk di ujung lainnya.

Kaki-Lima (Vendor Keliling)

Kaki-lima merupakan bagian penting dari lanskap kuliner Indonesia; vendor keliling; gerobak mereka biasanya terdiri dari bangku kerja, kompor portabel dan lemari pajangan kaca untuk bahan-bahan dan untuk mengiklankan hidangan atau minuman khusus mereka. Kaki-lima berarti 'lima kaki', untuk tiga roda pada kereta dan dua kaki di vendor. Anda akan menemukan semua jenis hidangan, minuman, dan makanan ringan yang dijual dari kaki-lima, tetapi dua favorit adalah memuaskan dan bakso. Beberapa kaki-lima memiliki lokasi permanen yang mereka buat setiap hari sampai persediaan mereka habis. Yang lain berkeliaran di jalanan, menggoda orang lapar dari rumah atau tempat kerja mereka.

Warung (Warung Makanan)

Meskipun restoran menyebut diri mereka sendiri warung (mirip dengan restoran di barat yang menyebut diri mereka 'pondok pantry rumahan'), kami mendefinisikan a warung sebagai tempat makan yang menawarkan tempat makan dan berteduh, tetapi dibongkar setelah ditutup. Akibatnya beberapa makanan terbaik tidak akan ada saat Anda menginginkannya, namun demikian a warung biasanya memiliki waktu yang ditetapkan ketika terbuka untuk bisnis. Klasik warung terdiri dari meja panjang yang terlindung oleh atap terpal dan layar tergantung untuk memisahkan pengunjung dari hiruk-pikuk jalanan. Ditulis di layar adalah apa yang dijual di dalam - seringkali tidak lebih dari satu atau dua piring, jadi a warung akan menjadi terkenal karena hidangan tertentu. Meskipun akan ada warung kapan saja di siang hari, mereka benar-benar datang untuk hidup di malam hari ketika lebih banyak yang didirikan di sepanjang jalan dan di tanah kosong untuk memenuhi lapar paska kerja. Warung Indonesia menjual semuanya dari masakan daerah seperti Yogyakarta gudeg (Kari Nangka) ke favorit nasional seperti pecel lele (ikan lele goreng).

Warteg

Satu pengecualian untuk warung aturan ketidakkekalan adalah warteg (kependekan dari warung Tegal), yang merupakan restoran sederhana namun permanen yang menjual berbagai macam hidangan dengan harga murah. Tegal adalah sebuah kota di Jawa dan, meskipun pemiliknya mungkin berasal dari sana, makanan yang tersedia tidak selalu spesifik untuk wilayah tersebut. Itu warteg restoran adalah taruhan yang baik untuk vegetarian karena hidangan tanpa daging, terutama yang tahu atau tempe berdasarkan, dalam kelimpahan.

Lesehan

Lesehan lebih mengacu pada pengaturan tempat duduk daripada makanan.Jika Anda makan sambil duduk di atas tikar rumput maka Anda makan di lesehan. Tempat paling terkenal untuk lesehan berada di Yogyakarta, di mana mereka didirikan di sepanjang Jalan Malioboro untuk melayani orang banyak malam (beberapa buka sepanjang hari). Beberapa restoran punya lesehandaerah-gaya yang diatur dengan meja rendah dan tikar bagi Anda untuk sloth setelah mengisi wajah Anda.

Rumah Makan (Restoran)

Kadang-kadang satu-satunya perbedaan antara kios dan restoran adalah bahwa seseorang menutup usahanya dengan mengunci pintu dan yang lain melipat atap. Makanan restoran paling umum, sering disebut nasi campur atau nasi rames (keduanya berarti ‘nasi campur’), adalah nasi yang Anda buat dengan nasi dan pilihan hidangan lainnya. Jika ada makanan yang bisa dilihat semua orang, Anda dapat yakin bahwa Anda akan memilih sendiri pilihan. Ini juga memberi Anda kesempatan untuk membaca dengan teliti pilihan sebelum melakukan sendiri. Kenyataan bahwa makanan yang Anda duduki mungkin mengirimkan sistem peringatan kebersihan Anda rusak, tetapi ini adalah seberapa banyak restoran dan makanan rumahan buatan Indonesia disiapkan, untuk dimakan pada hari itu pada suhu kamar.

Untuk rasa yang benar-benar otentik, cobalah untuk menemukan restoran yang menyajikan hidangan dari daerah di mana Anda berada. Ini akan mudah di Padang, karena restoran Padang ada di mana-mana, tetapi Anda mungkin hanya mendapatkan kesempatan untuk mencoba makanan Banjar di Banjarmasin. Namun demikian di kota-kota besar akan ada beberapa restoran yang menyajikan makanan dari daerah lain, jadi Anda tidak perlu pergi ke Manado untuk mencoba masakan Sulawesi Utara.

Rumah Makan Padang (Restoran Padang)

Setidaknya ada satu restoran Padang, menyajikan masakan Sumatera Barat di setiap kota di Indonesia. Untuk pertama kalinya, makan di restoran Padang bisa menjadi urusan yang membingungkan. Pertama, semua makanan yang tersisa di jendela tidak baik untuk kebersihan, dan beberapa hidangan terlihat seperti dimasak dengan obor. Memang masakan Padang tidak terlalu fotogenik, tetapi dimasak untuk menahan lingkungan yang tidak menggunakan kulkas. Bahkan beberapa hidangan, seperti rendang (Kare daging sapi atau kerbau) dikatakan meningkat seiring bertambahnya usia. Batu sandungan berikutnya bagi perawan Padang adalah fakta bahwa tidak ada menu yang terlihat. Di sebuah restoran di Padang mereka memotong tugas melalui proses pemesanan - duduk di meja apa saja dan sebelum Anda dapat mengatakan 'Saya akan memesan side side of hokey-pokey ice cream' salah satu dari para fellas akan bergegas dan menumpuk meja Anda dengan beberapa pilihan hidangan kecil dan nasi. Tidak perlu berteriak 'Pelayan! Saya tidak bisa makan sebanyak ini! ' seperti di sini di sebuah restoran Padang Anda membayar untuk apa yang Anda makan. Jika Anda tidak menyentuh ikan bakar (Ikan panggang) Anda tidak akan membayarnya, itu akan kembali ke tampilan jendela. Bahkan jika Anda mencicipi saus yang ada gulai ayam (ayam dalam kare kelapa) disajikan dan memutuskan bahwa itu terlalu pedas, tidak akan ada di tagihan.

Restoran Cina

Meskipun Anda akan menemukan banyak hidangan yang dipengaruhi oleh Cina di restoran lain, ada banyak restoran yang menyajikan masakan khas Cina. Di sini Anda pasti akan mendapatkan yang layak nasi goreng, tetapi Anda juga akan mendapatkan banyak stirfries, hidangan kukus, makanan laut, babi, cap cai (sayuran campuran), hidangan di sate tiram (saus tiram), asam manis (hidangan manis & asam) dan mie oleh beban-wajan. Beberapa restoran Cina adalah urusan sederhana yang menawarkan sup mie segar yang bersih seperti mie pangsit (sup mie pangsit). Seperti halnya restoran Cina di mana saja, menunya bisa sepanjang buku telepon Palembang.

Lebih banyak panduan untuk restoran di negara lain di sini.