Nashik Wine Circuit: Spirit dan Spirituality

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Anggur kering, tidak peduli apa yang vintage, membuat saya menjadi ringan di kepala. Saat saya memutar edisi terbatas Sauvignon Blanc, mengamati 'kaki' anggur mahal ini, saya harus mengakui bahwa saya tidak sepenuhnya berdiri sendiri. Saya telah melanggar aturan pertama di jalan: tidak minum dan mengemudi. Tapi kemudian, saya bukan orang yang mengemudi - untungnya, saya sudah mengatur mobil dan sopir. Saya menertawakan kejelian saya dan dengan gembira mengonsumsi segelas anggur saya bahkan saat saya menyarankan untuk meludahkannya. Saya di Chateau Indage di Narayangaon, di kaki pertama jejak anggur Nashik saya. Perjalanan indah di sini dari Mumbai, via Kalyan, Murbad, dan Malshej Ghat, adalah perubahan yang menyegarkan dari ketepatan klinis jalan bebas hambatan - jika Anda dapat mengabaikan kendaraan yang melaju kencang, begitulah.

Perjalanan yang berliku ke tujuan monsun yang menakjubkan dari Malshej Ghat dan pengalihan di Ale Phata mengarah ke Kebun Anggur Indase, dan Ivy, bar anggur 'pedesaan' mereka. Tidak ada yang lebih seperti sebotol Rosé untuk lebih meningkatkan semangat perjalanan ceria Anda. Eksekutif humas Indage, Mahua, menyapa saya dengan hangat. Ironi namanya tidak hilang pada saya di tempat yang memabukkan ini dan saya tersenyum lebar padanya. Dalam gaya kebun anggur sejati, saya disirami dengan gelas setelah gelas anggur Rosé di bar bata merah terbuka yang ditumpuk di langit-langit tinggi dengan segudang botol anggur berwarna merah, merah muda dan putih.

Menjelang akhir sore, saya salah mengira warna bendera Prancis. Kemudian, setelah makan siang prasmanan India yang mewah, dan dalam keadaan yang diinduksi oleh anggur, saya dibawa ke kilang anggur untuk sesi mencicipi anggur dengan pembuat anggur setempat. Jika Anda berpikir bahwa mencicipi anggur adalah latihan kotor untuk orang yang diistimewakan, ditemani dengan Bouillabaisse, Anda salah. Dalam seminggu saya tinggal lama dari satu anggur ke yang lain, saya menghirup anggur di laboratorium, mendiskusikan komposisi kimianya dengan teknologi alkohol dan, sangat menyenangkan, kacamata klinked dengan banyak petani lokal di atas makanan hangat dari lasooni methi (dibumbui fenugreek dengan bawang putih) ) dan bhaakri (roti kasar terbuat dari tepung jowar, bajra atau nachni).

Dalam perjalanan petualangan anggur saya, saya menemukan bahwa itu bukan karakter anggur yang penting, tetapi karakter di balik proses pembuatan anggur yang sangat penting. Yang mengejutkan saya, ahli oenologi di Indage bukanlah orang Prancis. Seorang pemuda bernama Ashok Patil muncul dari celah-celah anggur yang didominasi oleh mesin pemeras anggur, tangki fermentasi baja raksasa, pabrik penyaringan terkomputerisasi, tong kayu ek, mesin pembotolan dan corking yang mengesankan. Dia berasal dari keluarga petani anggur tradisional dan telah mempelajari pembuatan anggur di Australia dan Selandia Baru.

Kami berjabat tangan dan bertukar basa-basi sebelum dia membiasakan saya dengan berputar-putar gelas, 'kaki' anggur, dan 'buket'. Aroma memabukkan anggur di sekitar menambah pengalaman saat saya mengamati 'kaki', atau tetesan anggur di bagian dalam gelas setelah pusaran, yang memberi tahu saya umurnya. Saya minum Cadangan Indage Sauvignon Blanc, langsung dari tangki. Menjadi seorang penulis memiliki kelebihannya, setelah semua. Pada saat kami selesai dengan Ivy Brut, Chantilli Chardonnay, dan Shiraz, Figueira Port, dan Indage Reserve Cabernet, proses pembuatan anggur menjadi kabur. "Kami akan melanjutkan ke ruang pengecapan sekarang," kata Patil. Saya bingung. "Maksud Anda, masih ada lagi?" Saya bertanya. Saya masih memutar seteguk terakhir Cabernet saya. Dengan sekuat tenaga dan secantik mungkin, saya meludahkannya ke gril logam di sepanjang lantai.

Ruang mencicipi memiliki tampilan ruang konferensi dengan bar. Bar menampilkan berbagai anggur Indage yang tersedia di India dan luar negeri. Di sini, saya belajar membedakan antara rasa berasap dan kayu, menemukan bahwa anggur juga dapat mencicipi stroberi, jambu biji, capsicum, eucalyptus dan banyak rasa lainnya tergantung pada tanah tempat anggur ditanam. Kemudian, kita berkendara melewati kebun anggur dan mini-chateau bergaya Prancis yang menghadap ke properti. Saat matahari terbenam di atas Ivy, para pengunjung dari Mumbai pergi dan penduduk setempat - penduduk Narayang dan petani - mulai berdatangan untuk makan malam mereka dengan anggur. Sudah terlambat untuk mengunjungi Khodad Fort dan Giant Meterwave Radio Telescope di dekatnya - sayangnya, Indage tidak menawarkan akomodasi di sini.

Di Batu

Jalan dari Narayangaon ke Nashik, NH50, bukan untuk mual. Hatiku terletak di mulutku yang tertutup ketika kami menghindari truk-truk yang melaju kencang. Seperti visi surealis dalam game balap PS3, restoran pinggir jalan memberikan bantuan dalam bentuk nama-nama kreatif seperti 'Aathvan Pohe', Restoran 'Lai Bhaari' dan Hotel 'Chaan', pasti untuk membawa senyum ke wajah trueblue Maharashtrian. Bantuan lebih lanjut diberikan di Panchavati Gaurav, Sangamner, dalam bentuk toilet bersih. Kami mencapai Nashik pukul 11 malam. Menaiki tangga curam di puncak musim panas Nashik, setelah 24 jam minum anggur, bukanlah prestasi yang berarti.

Di tengah-tengah Trivashmi Hill, di Gua Pandavleni keesokan paginya, pemandangannya sepadan. Kelompok 24 gua Buddha, di pinggiran Nashik, berasal dari abad ke-1 M dan diyakini telah melindungi sejumlah Jain Tirthankaras yang signifikan. Di seberang ukiran kuno dan prasasti di batu, pecinta Sanju dan Anita telah menorehkan nama mereka sendiri dengan kapur. Di kaki bukit terdapat Dadasaheb Phalke Smarak and Museum, tempat pameran foto memperingati kehidupan pelopor film India yang berasal dari Nashik. Restoran yang menghadap ke teater terbuka adalah tempat nongkrong populer sementara museum menampilkan penggalian arkeologi dari seluruh wilayah. Sejarah membuat jalan bagi geologi ketika saya menemukan permata lokal - Museum Gargoti.

Sekitar 35 km dari Pandavleni dan di off-road dari Nashik-Pune Road di MIDC Sinnar, ini adalah museum mineral yang menampung koleksi pribadi KC Pandey dan perusahaannya, Superb Mineral. Bersamaan dengan mineral seperti Citrine oranye menyala, Cavansite biru cerah dan Okenit seperti jamur adalah permata berharga, fosil, telur dinosaurus, bahkan batu dari bulan dan Mars (diukir dari meteorit bulan dan Mars).

Un peu Chenin Blanc

Kamar di Panchavati Elite Inn kurang sederhana. Toilet dan linen yang tidak bersih, dan layanan yang buruk memastikan bahwa saya menggunakannya hanya sebagai pit stop untuk malam-malam saya di Nashik. Keesokan paginya, saya memulai tur anggur saya. Ada lebih dari 34 kilang anggur, besar dan kecil, di sekitar kota tetapi perjalanan ke semua akan melihat saya di rehab. Saya berangkat ke ND Wines melalui jalan berjajar kebun anggur ke Pimpalgaon.

Salah belok membawa saya ke Khedegaon di mana pameran ternak dan Somwaar Bazaar (Pasar Senin) sedang berlangsung. Saya meminta petunjuk arah dan saya diminta untuk mengambil rute ke kuil Saptashringi. Saya mengagumi ko-eksistensi agama dan anggur yang damai di kota kuil ini. Di sini, saya tertarik dengan logo seorang petani di gerobak sapi. Terletak di wilayah anggur Nashik yang terkenal, Niphad dan Dindori (dari mana ia mendapatkan inisialnya), saya belajar bahwa kilang anggur itu didirikan oleh sekelompok petani anggur lokal. Ini hari jadi keenam mereka hari itu dan saya ditawari minuman perayaan - di laboratorium mereka. Duduk di tengah gelas dan tabung reaksi yang membawa berbagai campuran anggur, saya bersyukur menerima Chenin Blanc dalam gelas anggur. Saat saya menggulung anggur di sekitar lidah saya, dan di atas atap mulut saya seperti yang disarankan, rasanya anehnya mengingatkan Sula Chenin Blanc. Itu adalah Sula Chenin Blanc. Manajer administrasi, Vinod Deokar, memberi tahu saya bahwa banyak anggur dari kebun anggur yang memproduksi anggur seluas 400 acre yang disediakan untuk Sula.

Ketika saya keluar dari laboratorium, sebuah keluarga peziarah dalam perjalanan kembali dari kota Shirdi mencari keselamatan dalam kasus anggur. Setelah berjalan melalui kebun anggur dan pabrik anggur, dengan pemandangan Danau Teespur dan pedesaan terbuka, saya bertanya-tanya mengapa suasananya tidak lebih ceria dan kurang seperti pabrik. Atau mengapa ini tidak bisa menjadi setting untuk bar anggur atau festival menghancurkan anggur.

Keesokan harinya dimulai dengan sang legenda pav salah (Taoge, bawang, sev dicelupkan dalam kari pedas dan disajikan dengan roti) di Tushar di College Road sebelum saya menabrak Jalan Gangapur paralel menuju ke Kebun Anggur Sula. Sebuah belokan kiri dari papan dan lonceng Mahanagar Palika lokal membawa saya ke sebuah persimpangan jalan, di mana sesuai dengan semangat Nashik, satu jalan mengarah ke spiritual (pusat meditasi Vipassana) bahkan ketika yang lain menggoda saya dengan anggur. Saya memilih yang terakhir. Sula Wine Bar berwarna kuning kekuning-kuningan di California, menghadap ke kebun anggur dan Bendungan Gangapur di kejauhan. Mudah untuk mengatakan mengapa ini adalah tempat populer. Pemandangannya yang spektakuler, tampilan internasional, musik yang bagus, dekorasi yang tipis namun berselera sangat kontras dengan nuansa pemerintah-perkantoran dari yang lain. Aksesoris anggur dan kenang-kenangan dijual dan saya menatap sebuah tong kayu ek yang berfungsi ganda sebagai meja bar. Lulusan manajemen hotel Meenal Kansara membawaku melalui gerakan anggur.

Setiap kunjungan adalah pengalaman baru dan saya belajar bagaimana Cadangan Dindori Sula difermentasi dalam tong kayu ek, selalu tetap lembab dengan sistem penghidrasi yang meneteskan tetesan air dari langit-langit. Saya menghidrasi diri dengan Reserve saat dia menjelaskan proses champagne racking. Di ruang mencicipi, saya mencoba anggur buah Sula bersama dengan keju, kerupuk dan zaitun. Saya diberitahu bahwa tanah dan cuaca Nashik sangat ideal untuk menanam anggur, dan kebun anggur serta anggur pertama di wilayah ini dimiliki oleh Pimpane. Nama yang tidak biasa ini dihasilkan dari kombinasi yang tidak menguntungkan dari nama kawasan - Pimpalgaon - dengan kata ‘champagne’.

Hari ini, Rajawali Sula dari Rajeev Samant memiliki beberapa ratus hektar kebun anggur di Pisahkan dari 35 hektar rumahnya sendiri. Tiga kilometer dari sini adalah bayi baru Sula, Beyond, tempat yang sesuai dengan namanya. Rumah bergaya Mediterania yang indah, menghadap kebun anggur dan danau, tampaknya dunia yang jauh dari peradaban. Saya diminta untuk tinggal untuk makan siang dan juru masak, Panditji, menyiapkan makanan yang lezat dalam waktu singkat.

Bylanes dari Old Nashik

Saya beristirahat sejenak dari anggur dan pergi ke Kota Tua untuk mengganti pemandangan. Saya menemukan diri saya di sesi mencicipi chivda di kedai Kondaji Chivda yang terkenal di seberang Sita Gumpha. Hmmm … Saya mengidentifikasi rasa pedas bertubuh penuh dengan sedikit kismis, jambu mete dan … je ne sais quoi. 'Makhmal Chivda' adalah pemenang yang jelas - untungnya, saya tidak perlu meludahkannya. Pemilik warung tampaknya senang dengan pilihan saya dan memberikan saya sebuah paket.Saya di Old Nashik, berjalan melewati jalur kecil yang dipenuhi oleh astrolog, tangga batu yang curam, dan kerumunan peziarah. Ramkund, juga situs Kumbh Mela, adalah tempat para peziarah mengambil celupan suci mereka dan abu dari almarhum direndam. Setelah kunjungan ke kuil Naroshankar, Kapaleshwar, Goraram, dan Kalaram yang lama di dekatnya, saya ingat Wilde. Kecuali di sini, di Nashik, agama adalah anggur massa. Dan sebaliknya. “Minum anggur seperti meditasi atau musik klasik. Kecuali Anda tahu apa yang harus dicari, Anda tidak akan menikmatinya,”bukan kutipan yang dapat dikutip yang tersedia di Internet, tetapi mutiara kebijaksanaan dari MP Sharma, mantan pembuat anggur, Kebun Anggur Sula, dan pembuat anggur saat ini, Vinsura. Seorang guru kimia pensiunan, lelaki berusia tujuh puluhan ini, dengan topi wol dan kumisnya, memiliki peran seorang mantan tentara. Di pabrik anggur Vinsura , di jalan menuju Lasalgaon, kami memulai sesi mencicipi dengan salted moong dal. Tidak ada aturan, kata Sharma, dan memberi contoh seorang karyawan yang menikmati anggurnya dengan puranpoli. Aduk, teguk, teguk, dan ludah.

Diajarkan untuk membuat anggurnya sendiri oleh seorang teman ketika mendapat beasiswa di Inggris, Sharma melakukan improvisasi atas prosesnya dengan dasar yang kuat dalam bidang kimia. Dibujuk untuk bergabung dengan Sula oleh pemiliknya dan siswa terakhir Rajeev Samant, ia membantu mengembangkan berbagai campuran Sula dengan ahli California, Kerry Damski. Setelah proses ini mapan, ia beralih ke tantangan yang lebih baru - kali ini, membantu mengembangkan Vinsura, proyek anggur ambisius dari sekelompok petani anggur dari Vinchur. “Para petani ini dididik, bepergian dengan baik, dan terpapar dengan peluang dalam pembuatan anggur. Saya pikir ini akan menjadi proyek yang menarik,”katanya, memberi tahu saya bahwa dia membagi waktunya antara Mumbai dan Nashik, melakukan apresiasi anggur dan mencicipi program ketika di Mumbai.

Hari berikutnya, saya sedang dalam perjalanan menuju Ojhar, mencari Janardhanswamy Ashram - bukan untuk membersihkan diri dari kesenangan-kesenangan bersalah minggu lalu, tetapi untuk mencari lebih banyak lagi, di Renaissance Wine yang berdekatan. Winemaker K Balakrishna, bekas Grover Vineyards, menunjukkan pada saya tentang anggur bergaya negara, dengan halamannya yang diterangi sinar matahari yang indah dan cetakan pada dinding-dinding berwarna cerah. Sebuah bar anggur sedang dibangun. Kami langsung turun ke bisnis dan mengikuti rutinitas pusaran-siput-siput dengan anggur Renaissance Chenin, Sauvignon, Cabernet, dan Shiraz bahkan saat tanda 'Jangan meludah' menggantung di pintu. Saya juga diberi curahan percobaan rahasia Merlot dan Pinot Noir rahasia mereka.

Akhirnya, ketika saya bertemu NH3 dalam perjalanan pulang, saya meminta pengemudi untuk berhati-hati. Saya dapat mendengar 14 botol anggur gratis saya berdenting dengan bahaya di bagasi. Kemudian, selama akhir pekan, saya mengundang beberapa teman untuk sesi mencicipi. Para tamu termasuk teman saya Swati, yang berasal dari Nashik. “Saya bekerja dengan Nature Conservation Society of Nashik, Anda tahu,” katanya, dengan lembut. "Jadi?" Saya bertanya. “Kebun-kebun anggur menghancurkan keseimbangan ekosistem di Nashik. Populasi burung telah menurun sejak padang rumput, habitat bersarang mereka, telah secara bertahap digantikan oleh pertanian anggur. Burung Maldhok yang hampir punah, hanya enam hingga tujuh yang tersisa di Nashik, juga cepat menghilang. "" Bagaimana Anda memantau semua ini? "Saya bertanya. "Kami memiliki seorang sadhu yang bertindak sebagai informan alam dari tempat tinggalnya di puncak gunung," katanya. Aneh, hubungan antara agama dan anggur ini.

Rute

Mumbai ke Narayangaon Mumbai-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon ke Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Nashik ke Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) - Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

Rute Sirkuit Anggur Nashik

Wines Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura di MIDC Vinchur di Jalan Mumbai-Aurangabad (50 km) Renaissance Nashik-Renaissance di NH3 (20 km).

Drive

Mumbai- Narayangaon

Jalan sempit namun indah ini dengan tikungan, belokan dan beberapa tambalan kasar tidak melihat lalu lintas sebanyak NH3, tetapi sebaiknya berangkat pagi-pagi. Waspadai kendaraan yang menyalip, terutama di ghats. Pergi melalui Kalyan ke Murbad dan rencanakan berhenti di Malshej Ghat yang dipenuhi air terjun jika Anda bepergian dengan monsun. Belok kanan di Ale Phata untuk Narayangaon dan Indage Vineyards. Lakukan persiapan dengan peta dan arah karena tidak ada jaringan seluler untuk waktu yang lama. Disarankan untuk mengisi bahan bakar di Kalyan atau di Murbad Road karena stasiun layanan terletak berjauhan. Beberapa bengkel dan bengkel reparasi terletak di samping stasiun layanan seperti Amar Auto Garage dekat Stasiun Layanan Murbad. Ale Phata memiliki beberapa bengkel dan ada Shri Tyres untuk penyelarasan roda. Ada beberapa restoran di peregangan ini, sebagian besar restoran lokal dan pinggir jalan, jadi jika Anda rewel tentang makanan dan toilet, sebaiknya berhenti di Kalyan.

Narayangaon- Nashik

Hindari bepergian setelah gelap di NH50 dua jalur, jalan yang ditandai oleh pengemudi truk ruam dan lalu lintas. Anda dapat berhenti di Panchavati Gaurav, Sangamner, untuk beberapa thalipeeth yang bagus, toilet bersih dan bahan bakar di pompa Minyak India, jika Anda melewatkan pompa HP dekat Ivy. Perkebunan anggur Nashik mudah dicapai dalam 30-90 menit dari kota. Untuk ND, ambil jalan menuju Pimpalgaon, yaitu, Mumbai-Agra Highway (NH3). Belok kiri di Vani Phata dan itu jalan lurus ke depan.Untuk Sula, ambil Jalan Gangapur-Savargaon, dan belok kiri di papan Mahanagar Palika dan bel dan kemudian ke kanan di garpu Vipassana. Vinsura berada di Jalan Mumbai-Aurangabad, di MIDC Vinchur berbelok dekat Lasalgaon. Renaisans terletak sedikit sebelum desa Ojhar di Mumbai-Agra Highway. Jika Anda menemukan diri Anda dekat Hindustan Aeronautics Limited seperti yang saya lakukan, Anda perlu mundur sedikit.

Nashik- Mumbai

The Mumbai-Agra Highway (NH3) adalah mudah tetapi tidak dapat diprediksi sejauh menyangkut lalu lintas, bervariasi dari perjalanan 3-jam pada hari-hari baik hingga 8-jam seret pada hari yang buruk. Manas Resort di Igatpuri adalah tempat terbaik untuk berhenti untuk menggigit atau menggunakan kamar kecil. Ada banyak stasiun layanan di jalan raya, terutama di daerah Shahapur - Bhiwandi. Jika Anda memerlukan bantuan di Ghats, pompa Minyak India (Rajdeep & Bros) terletak tepat di bawah, di Kasara, dengan bengkel reparasi tusukan di sampingnya.

Fakta Perjalanan

Setiap saat adalah saat yang tepat untuk anggur. Namun, jika Anda ingin melihat panen dan menghancurkan anggur, atau bahkan berpartisipasi di dalamnya, sebaiknya lakukan drive ini antara bulan November dan Maret. Musim hujan, dari Juni hingga September, juga merupakan waktu yang tepat untuk merencanakan kunjungan - ini adalah ketika kebun-kebun anggur dan pedesaan sekitarnya berubah menjadi hijau subur. Jangan ingat untuk minum dan berkendara.

Ivy Indage

Waktu yang disarankan tahun untuk kunjungan adalah November hingga Maret. Varietas anggur yang berbeda dipanen pada waktu yang berbeda sepanjang tahun dan musim penghancuran anggur cenderung bervariasi. Informasi disediakan oleh kilang anggur berdasarkan permintaan. Tur dan sesi mencicipi dilakukan berdasarkan permintaan dengan biaya Rs 300 per orang. Masuk ke festival anggur yang diselenggarakan di kebun anggur hanya dengan undangan. The Ivy Family & Wine Bar buka antara jam 7.30 pagi hingga 11 malam. Makan untuk dua biaya sekitar Rs 1.000 (termasuk anggur). Untuk pemesanan, hubungi 02132- 245977; Situs web: chateauindage.com. Mereka juga memiliki dua Wine Café di Mumbai (Tel: 022- 67520940; Situs web: vintagerestaurants.com).

Kebun Anggur Sula

Terbuka untuk pengunjung sepanjang tahun; panen dan musim naksir adalah dari Januari hingga Maret. Bar timing: 11 pagi sampai 10 malam pada hari kerja, 11 pagi hingga 11 malam pada hari Jumat dan Sabtu. Wine tour dan tastings berjalan setiap jam antara 11:30 dan 17:30 (Rs 150 per orang untuk 4 anggur dan Rs 250 per orang untuk 6 anggur). Piring keju / daging: Rs 100-300 per porsi. Pemesanan di muka disarankan untuk kelompok lebih dari 15. Pemesanan: Ponsel: 09970090010; email: [email protected]; Situs web: sulawines.com

Anggur Renaissance di Ojhar adalah anggur countrystyle, dengan halaman yang diterangi matahari yang memukau dan lounge anggur. Coba restoran mereka, Suraa. Situs web: renaissancewineryindia.net

ND Wines

Terletak di wilayah anggur Nashik yang terkenal, Niphad dan Dindori. Tidak ada bar anggur. Wisata gratis diatur berdasarkan permintaan. Namun, ada biaya untuk mencicipi anggur (kira-kira Rs 50 per gelas). Tel: 02557-235202-03; Situs web: ndwines.com

York Vinery

Terletak di desa Gangavarhe, sekitar 20 menit dari Nashik, kilang anggur ini memiliki restoran kecil juga. Tur dan sesi mencicipi anggur dimulai dari jam 12 siang hingga 6 sore dengan biaya Rs 150 per orang. Untuk memesan, hubungi 09657728070. Situs web: yorkwinery.com

Vinsura

Anggur kecil dengan ruang mencicipi sederhana. Tur anggur dan sesi mencicipi dilakukan tanpa biaya (dalam renovasi pada saat penulisan).

Tentang Penulis:

Perjalanan sastra Janhavi Acharekar mencakup ulasan fiksi, perjalanan, copywriting dan resensi buku. Tulisannya telah muncul di The Times of India, The Hindu and The Statesman.