10 lokasi kuliner Jepang terbaik

2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 15:33

Unesco baru-baru ini menambahkan masakan Jepang - yang dikenal di Jepang sebagai washoku - ke daftar Warisan Budaya Takbenda nya. Ini menempatkannya sama dengan masakan Prancis, satu-satunya tradisi kuliner nasional lainnya yang begitu terhormat. Perjalanan di Jepang mengungkapkan kebijaksanaan keputusan Unesco: setiap sudut negara menawarkan sesuatu yang istimewa untuk dimakan atau diminum. Bergabunglah dengan tur kami di 10 destinasi gourmet Jepang untuk menemukan banyak rasa washoku.

Tokyo

Setidaknya satu abad sebelum ibu kota Jepang merebut lebih banyak bintang panduan restoran Michelin daripada kota lain di dunia, Tokyo telah bermain di puncak permainan makanannya. Hidangan yang dunia tahu sebagai sushi - menggiurkan potongan ikan mentah yang tersampir di bantalan nasi vinegared - ditemukan di sini, di mana itu dikenal sebagai Edomae-zushi, setelah Edo, nama lama untuk Tokyo. Dan di mana lebih baik untuk mencicipi sushi daripada di warung-warung di dalam Tsukiji (www.tsukiji-market.or.jp). Namun, buru-buru, karena pasar ikan yang terkenal akan pindah ke lokasi baru di Teluk Tokyo pada tahun 2015.

Kyoto

Kunjungan ke ibukota kuno Jepang yang mempesona belum selesai sampai Anda memperlakukan diri sendiri kaiseki-ryōri, perjamuan multi-kursus makanan lezat musiman yang merupakan pesta untuk mata; mencobanya di restoran Nakamura-rō yang berusia 400 tahun di Gion. Anda juga dapat menggali versi vegetarian dari jamuan makan, yang dikenal sebagai shojin-ryōri di Izusen (https://kyoto-izusen.com), yang menghadap ke taman yang tenang di kuil Daiji-in. Campuran halus dari rasa dan tekstur dan kesenian presentasi akan berlangsung lama setelah Anda membersihkan pernis indah dan mangkuk porselen di mana makanan disajikan.

Ōsaka

Takoyaki - bola-bola gurita - mungkin bukan apa yang dipikirkan oleh Unesco ketika menghormati Washoku. Tapi makanan laut dan sayuran bersahaja yang terikat pada adonan ini sebagai simbol masakan Jepang seperti sushi dan ramen, dan Ōsaka adalah tempat resep berasal. Kota terbesar kedua negara ini juga terkenal okonomiyaki, adonan pancake dengan daging, cumi-cumi, irisan sayuran, dan diberi saus cokelat manis, mayones, rumput laut bubuk, dan serpihan tipis tuna kering. Pergilah ke area Dōtombori di kota yang gila makanan ini untuk mencoba hidangan ini.

Hakodate

Pulau Hokkaidō utama di Jepang adalah tujuan gourmet tersendiri, terkenal karena beberapa hidangan berbeda dari ramen hidangan mie, serta barbekyu domba yang dikenal sebagai jingisukan (setelah Genghis Khan, referensi ke bentuk serpihan-seperti-prajurit-Mongolia dari panggangan meja cembung di mana makanan disiapkan). Tapi itu ikan dan seafood yang spesial di sini, terutama kepiting dan salmon. Di pasar ikan pagi atmosfer Hakodate, Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com), manjakan diri Anda dengan semangkuk mie atau nasi dengan potongan makanan laut segar super.

Nagoya

Unagi (Belut bakar) adalah salah satu hidangan paling lezat di repertoar washoku, dan Nagoya adalah tempat untuk mencobanya. Atsuta Hōraiken (www.houraiken.com) adalah restoran paling terkenal di kota ini hitsumabushi, di mana irisan belut saus yang gurih dimakan dalam tiga cara berbeda: pertama dalam gaya tradisional di atas tempat tidur beras; kedua dengan taburan rumput laut kering, pasta spring onion dan wasabi (lobak); dan ketiga dicampur dengan sup.

Matsumoto

Mie soba yang terbuat dari buckwheat adalah kebanggaan Prefektur Nagano. Di kota kastil Matsumoto yang menarik ada beberapa vendor terkenal, seperti Nomugi, di mana mie buatan tangan memiliki reputasi sedemikian rupa sehingga pelanggan berbaris lebih awal untuk memastikan mereka mendapatkan porsi sebelum tutup pada jam 2 siang atau toko terjual habis. Epikanans yang lebih berani mungkin ingin mengambil contoh basashi - irisan tipis daging kuda mentah - disajikan di Kura (www.mcci.or.jp/www/kura), sebuah restoran di replika gudang tradisional.

Takayama

Tujuan Jepang Tengah lainnya yang disukai oleh pecinta kuliner adalah kota yang menarik ini yang dikenal dengan pabrik sake. Sansai-ryōri - hidangan yang terbuat dari sayuran pegunungan lokal, pakis dan tanaman liar - adalah salah satu makanan yang bisa dicoba hoba miso - Sayuran atau daging sapi dicampur dengan pasta miso dan dipanggang di atas daun magnolia di atas arang anglo kecil. Hidangan ini disajikan di Suzuya yang dikelola keluarga, yang juga mengkhususkan diri dalam daging sapi lokal premium Hida-gyu.

Fukuoka

Fugu (Blowfish) adalah salah satu makanan khusus dari kota utama pulau selatan Kyushu - ikan yang berpotensi beracun paling baik disampling selama musim dingin. Tapi hebatnya setiap saat sepanjang tahun adalah semangkuk kukusan ramen tonkotsu, hidangan mie kaldu babi yang kaya juga dikenal sebagai Ramen Hakata. Tempat terbaik untuk menyeruput mie bergizi ini yatai; warung pinggir jalan ini tersebar di seluruh Fukuoka, tetapi konsentrasi terbesar berada di persimpangan Tenjin Nishi-dōri dan Shōwa-dōri di Pulau Nakasu.

Takamatsu

Sanuki udon - mie gandum putih kental - dikaitkan dengan kota ini di pantai utara Shikoku, pulau utama keempat Jepang. Mereka secara tradisional disajikan polos untuk dicelupkan ke dalam botol labu terpisah yang dapat Anda cicipi dengan bumbu seperti wasabi. Tempat yang bagus untuk dicoba adalah Waraya, restoran yang terletak di rumah pertanian beratap jerami, perjalanan singkat di luar Takamatsu, di samping Shikoku Mura, taman arsitektur tradisional.

Naha

Pulau-pulau terpencil di selatan Okinawa adalah rumah bagi persentase centenarian Jepang yang tertinggi, bukti sebagian sifat-sifat kesehatan lokal Ryūkū-ryōri Masakan. Semua bagian babi digunakan untuk memasak di sini, dari tibichi (trotters) ke mimi (telinga) dan, seperti yang Anda harapkan, makanan laut juga merupakan kunci untuk campuran kuliner. Selipkan ke piring yang terbuat dari bahan-bahan ini di kios-kios di atas pasar makanan hidup Dai-Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba di ibukota Okinawa, Naha.

Seorang mantan penduduk Jepang dan penulis beberapa buku di negara itu, Simon Richmond adalah penulis dan fotografer lama Lonely Planet yang tweet di @simonrichmond.

Makanan hanyalah salah satu contoh bagaimana Jepang berhasil mencairkan tradisi ultra-modern dengan tradisi milenium. Cari tahu lebih lanjut dengan Lonely Planet Panduan perjalanan Jepang.

Perlu tempat untuk tinggal ketika Anda menjelajahi negara yang sangat menawan ini? Lihatlah hotel dan hostel yang direkomendasikan pakar Lonely Planet di Jepang.