Makanan dan perjalanan: sahabat yang tak terpisahkan
Ada Peters | Editor | E-mail
Video: Makanan dan perjalanan: sahabat yang tak terpisahkan
2024 Pengarang: Ada Peters | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 20:36
Dalam ekstrak ini dari A Moveable Feast, Don George, editor koleksi baru dongeng makanan, mencerminkan hubungan yang tak terpisahkan dan indah antara makanan dan perjalanan.
Saya telah memberanikan diri untuk keluar dari jalur yang dilalui, ke sebuah desa nelayan yang dilanda cuaca di tanah yang bergulung-gulung yang meluncur ke Laut Jepang. Karena saya berbicara bahasa Jepang dan merupakan orang asing pertama yang telah melewati jalan itu dalam beberapa dekade, saya menjadi tamu kehormatan kota, dan saya dibawa dengan upacara besar untuk apa yang saya kumpulkan adalah setara lokal Chez Panisse.
Aku terpikat dengan cangkir sake dan gelas bir tanpa dasar yang biasa, dan rangkaian tak berujung dari sedikit makanan lezat yang tak tertahankan yang disusun dengan rapi di atas piring seukuran tombak. Kemudian, untuk sesaat, seluruh restoran tampak berhenti karena sebuah hidangan dibawa secara resmi ke meja dan diletakkan di depanku.
Itu adalah ikan utuh, diatur dengan kepala dan ekornya yang dipelintir agar terlihat seperti melompat. Sisi tubuhnya telah dipotong terbuka untuk mengungkapkan irisan tipis daging yang berkilauan segar. Semua mata tertuju pada saya ketika saya mengambil sumpit saya dan membawanya ke ikan. Saya mengulurkan tangan untuk memilih irisan yang paling gurih - dan ikan itu melompat. Berpikir ini adalah reaksi refleks yang aneh, saya mengulurkan tangan lagi. Sekali lagi, ikan itu melompat. Ini adalah ketika saya melihat mata ikan - dan menyadari itu masih hidup! Ini adalah kelezatan desa: ikan mentah mentah di seluruh Jepang. Apa yang dapat saya lakukan? Apa pun ketidaknyamanan - piscitarian atau gustatory - saya merasa pada titik itu, dan betapapun saya mengidentifikasi dengan ikan itu, tidak ada jalan untuk kembali.
Pada usaha ketiga saya, saya menguatkan diri saya, menjepit potongan yang diinginkan dan membawanya ke lidah saya. Saya menutup mata, sangat sadar bahwa setiap mata lain di ruangan - termasuk ikan - ada pada saya. Tiba-tiba rasa laut-segar melompat di dalam mulutku. Mataku ternganga dan senyuman gembira menerangi wajahku. Seluruh restoran bersorak sorai dan tepuk tangan.
Perjalanan dan makanan saling terkait satu sama lain, dan kadang-kadang, seperti di restoran Jepang itu, pelajaran yang diintegrasikannya mereka sangat rumit. Tetapi satu kebenaran jelas: ke mana pun kita pergi, kita perlu makan. Akibatnya, ketika kita bepergian, makanan pasti menjadi salah satu daya tarik utama kita - dan jalur menuju suatu tempat. Di jalan, makanan memberi kita makan bukan hanya secara fisik, tetapi juga secara intelektual, emosional dan spiritual. Saya telah belajar ini berkali-kali di seluruh dunia.
Bahkan, banyak kenangan perjalanan terbaik saya berputar di sekitar makanan. Itu biftek-frites Saya akan selalu memesan di restoran serbuk gergaji enam meja di sekitar sudut ketika saya tinggal di Paris musim panas setelah saya lulus dari perguruan tinggi, di mana pemilik datang untuk mengenal saya dengan baik sehingga dia akan membawa tekad saya vin ordinaire sebelum saya bisa mengucapkan sepatah kata pun. Malam ouzo berbahan bakar yang tak berujung dari piring-piring yang hancur dan tarian lengan-ke-lengan di sebuah taverna di Athena, dan pesta Paskah keluarga saya diundang untuk berbagi dengan sebuah keluarga Yunani di perbukitan berbatu Peloponnesus, di mana tuan rumah menawari saya kehormatan tunggal makan bola mata domba. Sachertorte, pasangan Amerika yang saya temui di kereta, dengan baik hati memperlakukan saya ketika kami tiba di Wina. Rasa buah ara saya yang pertama di sebuah pasar di Istanbul.
Saya ingat waktu yang berhenti di teras berjemur di La Colombe d'Or di St-Paul-de-Vence, pesta perut dan jiwa di daurade avec haricots verts dan karya seni oleh Matisse, Picasso, Chagall, dan Miró. Saya memikirkan perayaan dan sake sushi di pulau Shikoku, sebuah versi Ekuador Thanksgiving dengan keluarga saya dalam sebuah ekspedisi yang mengubah hidup di Galápagos, beku-kering boeuf bourguignon di bawah bintang-bintang di malam Yosemite beraroma pinus, huachinango Dipanggang dengan bawang putih di sebuah restoran tepi pantai di Zihuatanejo, yang disodorkan oleh orang tua yang tertawa di meja sebelah ketika anak-anak mereka memimpin kami berlari ke laut dan jari-jari kaki saya menghela nafas ke pasir. Begitu banyak makanan, begitu banyak kenangan.
Makanan bisa menjadi hadiah yang memungkinkan pelancong bertahan hidup, pintu masuk ke jantung suku, atau benang yang menjalin ikatan yang tak terhapuskan. Ini bisa menjadi sumber frustrasi atau sumber berkah, objek dari pencarian tepat waktu atau katalis dari sebuah fest abadi. Itu bisa mengerikan atau ambrosial - dan kadang-kadang keduanya pada saat yang bersamaan.
Apa pun bagian khususnya, dalam semua kasus ini makanan adalah agen transformasi, membawa pelancong ke pemahaman dan hubungan yang lebih dalam dan lebih langgeng dengan orang-orang, tempat dan budaya.
Direkomendasikan:
Chicago untuk pecinta kuliner: Tren terbaru & makanan yang tak bisa dilewatkan - Lonely Planet
Pierre Vaillancourt không phải là người hướng dẫn bình thường. Wolves, anh ấy nói với tôi, là đặc sản của anh ấy, điều này đã mang lại cho anh ấy biệt danh của Pierre Le Loup, hoặc Peter Wolf. Thật khó để tưởng tượng ra một cái tên phù hợp hơn cho một người đàn ông một cách đáng kể trong hòa điệu với thiên nhiên. Mặc quần áo ngụy trang và nói bằng sự phấn khích, anh đỗ chiếc xe bu
Cinta pada gigitan pertama: makanan tak terlupakan dari jalan
Znano tudi kot zgornje mesto, Stari grad Kijeva je območje, kjer se je začela slavna zgodovina mesta. Odkrijte svoje potovanje skozi starodavne Kijev v ruševinah Cerkve Desyatynna, prve cerkve srednjeveškega imperija Kijevskega Rusa. Več o teh preteklih časih lahko izveste v bližnjem Narodnem muzeju ukrajinske zgodovine. Malo sprehod po ulici Desyatynna vas popelje do zlatega kupolastega sv. Mihaela, imenovanega po Kijevu. Vaš naslednji postanek je eden od simbolov mesta - ču
Makanan tak terduga: tempat mencicipi pelangi Okinawa
Cowboys và thợ mỏ, cộng với một vài người đàn ông miền núi, là người đầu tiên eke ra một cuộc sống ở Arizona sau khi người Tây Ban Nha. Lịch sử Old West vẫn còn tồn tại ở Arizona, nơi mà những chàng cao bồi vẫn đang đi trên dãy núi và những quán rượu lâu đời vẫn phục vụ du khách mệt mỏi. Nếu bạn sẵn sàng dũng cảm một chút bụi và tumbleweeds, bạn có thể thực hành kỹ thuật Lasso của b
Panduan makanan untuk Florence: sembilan pengalaman yang tak terlupakan - Lonely Planet
Norge er en enestående destinasjon, og essensen av sin appell er bemerkelsesverdig enkel: dette er et av de vakreste landene på jorden. Fra dyreliv å se på hundesleder, fra Oslo til Svalbard, er her de viktigste tingene å se og gjøre.
Goreng, babak belur dan tertutup bacon: makanan-makanan negara bagian yang tidak layak dari Amerika Serikat
Za bielymi stenami každého tibetského budhistického kláštora sa skrýva skrytý svet zlatých sôch a dúhových farebných nástenných maľbách. Tieto žiarivé diela zjavne neboli inšpirované sivou a okrovou farebnou schémou himalájskej krajiny; Tibetské budhistické umenie je na svojej najčistejšej úrovni umenie fantázie.